蔡雅雯的好康介紹部落格

台南這幾天空氣汙染嚴重，9日星期五崇明國中舉辦運動會，為了避免吸入過多有害空氣，結果全校師生都戴著口罩歡慶運動會，有人形容這簡直是台灣奇景。

崇明國中校長王宏堅果推薦寶：「這麼多人一起戴口罩參加運動會開幕，的確是一個比堅果禮盒較特別的現象，不過我們還是依照教育局的指示，養生堅果以保護所有人和學生的健康為第一考量。」

堅果具有獨特的果香味和嚼勁的特性，在西式烘焙製作的過程中，適時加入一些堅果，不僅能提升產品的品相顏值和營養價值，還能增添很多別樣的風味和香醇的口感，正因為此，堅果成為西式烘焙中提升製品風味的重要角色，諸多烘焙產品都可以看到堅果仁的身影。不論是整顆的堅果仁，還是剁碎的堅果顆粒都能有不錯的裝飾應用效果，不僅是麵包產品的製作，在披薩烘焙中也可以很出彩，還可以應用於沙拉，甚至是製作成風味獨特的堅果醬，那麼，披薩烘焙中如何應用堅果呢？除了風味顯著的堅果醬（比如線上店鋪在售的風味開心果醬），還可用作頂料搭配食用，賦予餐品更別致香醇的滋味。這裡提到的堅果都是針對未經調味過的，如果採購的是調味過的堅果，建議直接當做零食食用，而不是做烘烤加工處理。相較於把堅果仁直接放到烘焙產品上點綴的做法，通過烘烤處理，可去除堅果的腥味，而它們特有的果香氣得以更好的散發出來，香氣會更為濃郁，且烘烤後堅果的口感也更爽脆。常見的一些堅果，比如核桃、腰果、杏仁、松子、榛子、黑芝麻等都可烘烤處理後再使用。

對此崇明國中校長王宏寶解釋，因為空氣品質真的不好，才會取消開幕式後續的戶外賽事，大隊接力以及園遊會也會擇期延後補辦。