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青江菜：鈣質是空心菜1.4倍！β-胡蘿蔔素守護黏活動假牙膜與視力健康

青江菜，是餐桌上最常見的蔬菜，也是黃綠色蔬菜的成員之一，擁有非常高的營養價值。日本營養管理師中澤留美表示，青江菜中豐富的β-胡蘿蔔素與維生素，具有強大的抗氧化作用，能延緩身體老化、預防生活習慣病。且含有多種鉀、鈣、鐵等礦物質，可防貧血、高血壓，以及強化骨骼和牙齒健康。

其中，「β-胡蘿蔔素」為最受矚目的營養成分。日本蔬菜營養師立原瑞穗指出， β-胡蘿蔔素進入體內中，會隨著身體需要轉換成維生素A，守護皮膚與黏膜健康，築起一道防護牆，隔絕病原菌入侵。

立原瑞穗表示，植物性的維生素A與牛奶、雞蛋、肝臟等富含維生素A的動物性食品不同，會隨著尿液排出，較無有過量攝取導致不適的問題。再加上青江菜的維生素A是從β-胡蘿蔔素轉換而來，較不會帶給身體負擔。植物性的維生素A會隨著尿液排出，可避免過量攝取導致頭痛、暈眩等問題。

另外，拜科技發達所賜，手機、電腦等3C產品充斥，室內照明專家、《照明????目?????》（暫譯：改變光線，眼睛就會變好！）作者結城未來表示，長期盯著電腦、手機等顯示器螢幕，不僅造成眼睛、肩頸、手臂痠痛，甚至產生精神、心靈等異常現象，是為VDT症候群 （Visual Display Terminal，又稱電腦視覺症候群，俗稱電腦病）。

牙周病患者容易掉牙，牙齦脆弱咀嚼易引起疼痛，所以許多老人家常因「牙口不好吃不下飯。」營養也和智能有很大的關係。現在也有新的研究發現，牙周病可能會增加幽門螺旋桿菌感染，腸胃不好影響營養吸收，可能使失智更惡化。「身體每個部位都要好好照顧，否則可能引發連鎖效應！」黃仁勇說，多數人都以為牙周病只是單純口腔的疾病，即使有牙齦流血、牙齦紅腫，甚至是蛀牙等等現象，往往因為怕看牙而忍住不治療，卻反而造成全身性的問題。目前發現和牙周病有關的疾病，不只有失智症，以及前面所提到的心血管疾病、中風等風險。牙周病還可能使關牙周病治療方式節炎惡化，甚至引起肺炎。在許多養護機構中都發現，使用呼吸器的病患如果有牙周病口腔沒有照顧好，細菌可能吸入深部肺部引起肺炎。建議一旦發現牙周有狀況，即使症狀輕微都要趕快就醫治療。輕微的牙周病治，只要清除牙齒、牙齦的菌斑、牙結石等……若到很嚴重，牙齒鬆動了才就醫，可能就要拔牙、切除生病的牙齦、重建牙齦以便裝上假牙，治療過程相對複雜，更要耗時數個月到一年左右才能治好。

立原瑞穗表示，維生素A有維持眼睛濕潤、保護視網膜及角膜的功能，有效對抗VDT症候群帶來的眼睛乾澀與疲勞。常用3C產品的人，不妨在日常生活中多攝取青江菜等黃綠葉蔬菜，守護靈魂之窗。

料理小技巧 青江菜因含有脂溶性維生素，適合油炒，提高維生素吸收率牙周病治療。另外，還可搭配雞蛋、豬肉、雞肉等蛋白質食品一起食用，效果更佳。此外青江菜易熟，不必炒很久就可起鍋。若想川燙料理的話，可先在水中滴一點油，可提高水的溫度，如此一來不僅縮短川燙時間，避免營養素流失，還可維持顏色鮮豔。 選購＆保存小撇步 注意葉片是否完整，宜選莖厚實、葉緊密寬大、綠色水嫩鮮豔者為佳。葉子如果偏黃或枯萎的絕對不要購買。買回家後，用微濕的白報紙或塑膠袋包起來，放入冰箱蔬果室保存，若空間夠的話儘量豎立擺放。4～5天內食用完畢。

一旦發現自己刷牙時有血，都會擔心自己是否患上了牙周病。牙周病的成因主要是口腔衛生欠佳所引致，患者的牙齦會發炎、腫脹、出血等，嚴重者更會牙齦萎縮，導致牙齒脫落。醫生一般會透過評估患者的牙槽骨、牙齦情况、生活習慣及是否患有慢性病等，來判斷牙周病的嚴重程度及發展速度。一般而言，輕微牙周病患者只需注意日常口腔衛生、定時洗牙便可逆轉，嚴重患者則或需要麻醉，接受深層牙周治療。若在判定牙周病的期數及發展速度後，輕微牙周病患者只需勤於注意口腔衛生，包括正確刷牙、使用牙線，定期洗牙，清走牙菌膜及牙石，減低細菌滋生的機會，牙周病便能逆轉，自行康復。不過，若牙周病發展至嚴重程度，患者需接受局部麻醉，讓牙醫作深層牙周治療，有需要更會為病人做牙周手術、牙槽骨再生治療，當牙周清潔乾淨，牙齦沒有發炎，便可判斷為穩定病情，之後只需定期覆診即可。

加油站防汙染出奇招！不少加油站外圍，都會設有牙周病治療一條類似水溝的設施，看起來與一般水溝沒什麼差別，卻扮演著重要的角色，原來這條水溝叫做「截流溝」，能夠防止滴落的油混著雨水流到外面，是加油站避免汙染的一大功臣！

台東縣綠島中油加油站日前傳出漏油，油料從油槽至加油機下方油盆往法蘭的連結處熱熔管發生洩漏，總計漏掉約3700公升的油料，地下水檢測報告出爐後，共有5項化學物質超標，其中苯超標高達294倍，將面臨開罰及整治復原責任。

當牙周病治療方式「牙周病」對大家不再是個陌生的名詞之後，這時不免要想到牙周病治療：我有牙周病嗎？如果你有以下這些症狀，就必須警覺到你可能有牙周病，應該早日求診於牙周病專科醫師，作詳細的檢查，並早日治療，以挽救寶貴的牙齒。

1.口臭：許多人都有口臭的困擾，有些是胃腸的問題，或睡眠不足等原因，當然也有可能是口腔衛生習慣不良、口腔疾病造成的。並非有口臭就表示有牙周病，但是有牙周病的人絕大部分都有口臭，這是因為細菌在口內分解、發酵，產生有異味的代謝物而導致的。許多人喜歡用漱口藥水，認為可消除口臭，甚至有些媒體廣告用噴式芳香劑、口香糖來消除口臭，這就如同不維護廁所清潔，而期望用芳香劑來除臭一樣，有沒有效大家應該很清楚。

2.牙齦紅腫：牙齦發炎的另一特徵是牙齦紅腫，健康的牙齦呈淡粉紅色，看起來很結實，如果有發炎現象，會變成深紅色，而且會腫大，嚴重的話，甚至會蓋住一部分牙齒，而且刷牙或吃東西時碰到，都會覺得疼痛。

3.流血：常會有人問：「我刷牙會流血，是不是有牙周病？」不錯，刷牙會流血，表示你的牙齦正在發炎，有可能是牙齦炎，也有可能是較重的牙周炎。有些人發炎較厲害的，不只刷牙會流血，咀嚼食物時也可能會流血，至有人一覺醒來，發現滿嘴是血，這時要儘快求醫診治，不能輕忽。

4.牙齒動搖：大都數人都是覺得牙齒搖動愈來愈厲害，才覺得事態嚴重，而來  求醫。牙齒之所以會搖動，是因為牙齒周圍支持牙齒的齒槽骨已經破壞至相當程度，就如同一個房子的地基不穩，自然會搖動。此外，牙周組織發炎的程度愈嚴重，牙齒也搖動得愈厲害。此時不但會咀嚼無力，搖動程度厲害者，會無法正常咀嚼，甚至牙齒可能自動掉出。因此最好不要等到牙齒搖動才警覺到有牙周病，這時治療起來就相當麻煩了。

5.牙齒敏感：牙齒敏感是一個頗令人頭痛的問題，有些人不僅對冷熱敏感，刷牙時刷毛碰到牙齒時更是酸得令人受不了，不僅影響正常進食，也會妨礙正常口腔衛生，牙齒敏感多半是因為牙齦萎縮，牙根暴露出來造成的，牙根表面並不象牙冠是由法朗質所保護住，而是由牙本質和牙骨質組成，一但牙本質暴露出來，更會對冷熱敏感，如果上又有細菌堆積，細菌會產生酸侵蝕牙齒,敏感程度會更嚴重。

牙周病是個盛行率很高的，也是牙科中少數的慢性病。大家很常聽到醫師說：「牙周病是因為牙結石因起的」，但是牙結石到底長什麼樣子？牙醫師指出，牙結石有兩種，黃色的結石在牙齦外面，黑色的結石在牙齦裡面，而且平均1c.c.的牙結石卡超過1億隻細菌。平均1c.c.的牙結石卡超過1億隻細菌，根本是細菌的高級住宅區，但黑色的牙結石一般人自己檢查不出來。簡易自我判斷有沒有致病的黑色牙結石的方法，是牙齦會不會異常流血。舉例來說，早上起床時口腔內有沒有血味，或是吃水果時會不會在水果咬痕上沾上血痕，或是輕輕刷牙就流血等等。如果有上述情況，雖然不必然是牙周病，建議儘速給牙醫師檢查來釐清原因，別用偏方例如用油或鹽來漱口，這都是無效的。

台北市議員洪健益昨日於警政衛生部門質詢，針對牙周病治療方式市府提供老人免費健康檢查服務，卻僅限額四萬六千名長者健檢，額滿即不再受理。質疑市府推行政策欠缺周延考量。

洪健益表示，市府推行老人免費健康檢查的服務。本是一樁美事，然而卻限額提供，造成長者須提早現場搶排隊報名的窘境。儘管衛生局篩檢執行率一百％牙周病治療，然而去年度篩檢的長者僅約九點一九％，明顯政策缺乏配套規劃，草率推行的後果。

如何治療牙周病？如果您的牙周病還處於早期齒齦炎階段，經過徹底的專業潔牙之後即可治癒。如果已超過齒齦炎階段而發展為牙周炎，則需採取被稱為“深層清潔”或“根部平整術”的治療方法，該方法是對牙齒的根部表面進行清潔和平整處理，清除齦線以下的牙結石和細菌沈積，使牙齦在其四周癒合。根據牙周病的嚴重程度，治療需分數次完成。在牙周炎的期階段，牙齒與齒齦之間已形成空洞，此時可以需要進行手術，牙醫才能對牙齒根部進行徹底清活動假牙潔，消除空洞。如果周圍牙齦不時，可施行牙齦嫁接手術。在牙周病的某些病例中，當牙齦和骨骼已部分被破壞時，可通過一些外科辦法幫助這些組織再生。牙周病的藥物治療目前也有了新進。局部使用抗菌或抗生素藥物，以及服用控制身體對致病細菌的反應的藥物，可減緩牙周病的進展速度。

洪健益指出，倘若衛生局因量能關係，無法提供北市所有的長者都免費健康檢查，建議衛生局清查可供給之名額，再進一步篩選亟需優先健康檢查的長者人數，依照現行的量能擬訂相關的配套措施，優先把名額開放給需要的長者弱勢族群，而非先搶先贏，慢來就沒有的概念。洪健益要求針對量能不足的部分，應向私立醫院、醫療財團法人的醫院積極洽談。

我們遇到牙齦萎縮的問題，我們要評估的是用什麼方式可以讓它恢復正常，牙齦萎縮可不可以治療這件事，我們若單看這件事，是要評估說，萎縮附近的地方骨頭遭受到什麼樣的破壞，有一類的牙齦萎縮是沒有辦法恢復正常的，譬如患者是因為牙周病或者是因為其他的問題導致牙齒之間，或是兩個牙齒之間的骨頭被破壞，但這樣子造成的牙齦萎縮是沒有辦法被覆蓋回來的。那一般絕大部分的病人如果沒有牙周病，那牙齒與牙齒之間的骨頭就沒有被破壞，牙齦萎縮就可以利用手術的方式移植一塊牙齦，讓萎縮的牙齦再長回來，讓萎縮的牙齦覆蓋成原來的樣子，所以牙齦萎縮在是當的評估下，能做適當的手術，是可以完全被恢復正常的，而且這種恢復的狀況幾乎看不出手術的痕跡，所以我們現在把這個治療方法稱為牙齦美容手術，牙周美容手術，或是牙根覆蓋手術，這一類都是泛指同樣的治療方式，讓牙齦恢復原有的樣子。